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(数量限定)イエメン アーメッド アブドゥ 100g
¥1,800
SOLD OUT
Yemen Ahmed Abdo 100g *Nitrogen filling(窒素充填) Cuntry:イエメン サナア州 マナーカ町 ハラーズ地域 Farmer :アーメド・アブド Altitude: 2100m Variety:ジャディ (ティピカ)・ダワイリ Processing System:Fermented in barrels with jasmine for 4days Flavor:ベリー・ストロベリー・オレンジ・ワイニー Roaste: 中煎 Other:ジャスミンの花と一緒に発酵させた特別なコーヒーです。懐 かしいような香りもしますが、ワインやシェリー酒を思わせるよう な濃厚な香りに重量感のあるフルーティーさが目立つコーヒーで す。他の産地ではないフレーバーが楽しめます。 イエメン西部の人里離れたジャルマ村の熱心な農民であるアーメド・アブドは、農家の親族から受け継いだ土地へ愛情を注いでいる。親族の指導のもと、彼は熟練した耕作者となり、土を育てる旅に出た。 季節を追うごとに、アーメドはコーヒー農園の肥沃な土壌から芽吹く生命の驚異を目の当たりにした。太陽に向かって伸び、大地から糧を得る植物の回復力に感嘆した。一族が受け継いできたコーヒーと自然界の美しさに触発されたアーメドは、幼い頃から土地の手入れをすることに自分のコーヒーに大切であることを知っていた。 アハメドは農業にとどまらず、地域社会とのかかわりの重要性を認識していた。彼は地元の協同組合ネットワークに積極的に参加し、フェアトレードを推進し、仲間の農家の製品販売を支援した。協力と集団行動を通じて、アハメッドは農業コミュニティ全体の回復力を強化することを目指した。彼の農園は3400本のコーヒーの木で構成されているが、今年は雨が少なかったため、コーヒーの収穫量は予想より少なかった。 そのためアハメッドは、コーヒーをジャスミンの花と一緒に発酵させる実験を行った。 コーヒーとジャスミンという2つの作物の力によって、このロットはユニークで独特な風味を持つ、一生に一度の体験となるような味に仕上がった。 Ahmed Abdo, a dedicated farmer from the remote village of Jarma in western Yemen, inherited a love for the land from his farming family. With their guidance, he embarked on a journey to become a skilled cultivator and nurturer of the soil. With every passing season, Ahmed witnessed the wonders of life sprouting from the fertile soil of his coffee farm. He admired the resilience of plants as they reached towards the sun, drawing sustenance from the earth. Inspired by his family's coffee legacy and the beauty of the natural world, Ahmed knew that his purpose lay in tending to the land from a very young age. Beyond his agricultural pursuits, Ahmed recognized the importance of community engagement. He actively participated in local cooperative networks, promoting fair trade and supporting fellow farmers in marketing their products. Through collaboration and collective action, Ahmed aimed to strengthen the resilience of the entire farming community. His farm consist of 3400 coffee trees, however due to lack of rain this year, the end coffee crop was less than expected. That drove Ahmed to experiment with his coffee and ferment it with another crop he farms, which is Jasmine flower. With the power of these 2 commodities, coffee and jasmine, this lot was created with a unique and distinct flavors for a once in a lifetime experience.
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ルワンダ カンズ 200g
¥1,800
SOLD OUT
Rwanda Kanzu 200g Country:ルワンダ Fame:カンズCWS Farmer : Altitude: 1830m Certification: Variety:レッドブルボン Processing System:フリーウォッシュド Aroma/Flavor:キャラメル Acidity:ライム Other:ブルボン種の円やかな口当たりと甘さのある香りが特徴的です。味がストレートに感じられるとてもクリーカップのスコアが高いコーヒーです。
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エチオピア グジ ウラガ
¥2,100
SOLD OUT
エチオピア グジ ウラガ 200g Cuntry:エチオピア オロミア・グジ ウラガ村 Fame:小規模農家 Farmer :小規模農家 Altitude: 2010m Certification:- Variety:74110 Processing System:ナチュラル Aroma/Flavor:カカオ Acidity:ストロベリー Other:甘く澄んだ口当たりで明るい酸味がイチゴのようなフルーティーさを感じきれいな後口のコーヒーです。
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Guatemala Calaute グアテマラ カラウテ 200g
¥1,700
SOLD OUT
グアテマラ カラウテ 200g Cuntry:グアテマラ Fame:アルツェント農園 Altitude: 1000−1500m Variety:パライネマ・ブルボン・カツーラ Processing System:フリーウォッシュド Aroma/Flavor:チョコレート Acidity:チェリー Roaste: 中煎 Other: 甘く綺麗な味わいのコーヒーです。ウエウエティナンゴエリアの農家さんたちが日々手入れを行いフリーウォッシュドで仕上げられた丁寧なコーヒーです。
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ディカフェ インドネシア 200g
¥1,900
Decaf Indonesia 200g デカフェ(カフェインレス)のコーヒー豆です。 活性炭などを用いた特殊なフィルターと水だけを使用して、99%カフェインを除去しています。 処理精度も年々向上しており、甘さやコクなど、本来の味わいを楽しめます。 アイスコーヒーで飲むと、のどの渇きもほとんどないのでお勧めです。
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ハウスブレンド 200g
¥1,450
ハウスブレンド200g pack 定番のハウスブレンドです。 中煎をターゲットにロースティングしてあり1日を通して飲めるそんなブレンドです。 後味に少しだけフルーティーな感じを残してさっぱりとしたブレンドです。 Country:ブラジル70% グアテマラ20% etc10% (季節により10%の配合の豆がかわります。) Fame:Mix Farmer : - Altitude: - Certification:- Variety:ブルボンなど Processing System:ウォッシュド・ナチュラルなど Aroma/Flavor:ハニー・ナッツ・クリスプ Acidity:シトリック Roaste: 中煎 comment 創業時からあるブレンドですが、コーヒーは農作物であるのに加え季節により配合や焙煎度合いを調整しています。 いつも、お家に常備しておくコーヒーて? と妄想しながら考えたブレンドです。 *ちなみに外のお店にも同じ名前のブレンドがありますがハウス(そのお店)のブレンドという意味で配合や焙煎度合いは異なります。
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ハウスブレンド フルボディ 200g
¥1,500
ハウスブレンド フルボディー 200g 少し深煎りにした豆をブレンドしています。しっかりとしたコクがありホットでもアイスでも美味しくお召し上がり頂けます。 Country:ブラジル35% グアテマラ35% インドネシア30% Fame:Mix Farmer : - Altitude: - Certification: Variety:ブルボン他 Processing System:ハニー・ナチュラル Aroma/Flavor:ハニー・キャラメル・チョコレート・ナッツ Acidity: Roaste: 中深煎 Comment 家で美味しいカフェオレを飲みたい!そんな願望を叶える豆です。 もちろんストレートでも美味しいのですが。。。 自宅で抽出する場合、傾向としてさっぱりとした抽出した味わいになりやすいので その辺りをカバーできないかと試行錯誤しました。 *ミルクで割りたい場合は、1.3~1.5倍量の粉を使うと美味しいですよ。
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ブラジル アルフェナス 200g
¥1,500
Brazil Alfenas 200g ミルクチョコレートを食べた時のようなしっかりとした甘さと軽めの口当たり Country:ブラジル Fame:モンテアレグレ Farmer :ジョゼ・フランシスコ・ペレイラ Altitude: 1000m Certification: Variety:ブルボン.カトゥアイ Processing System:パルプドナチュラル Aroma/Flavor:ローストナッツ、チョコレート Acidity:チェリー Roaste: 中煎 Comment 砂糖いれました?と質問されるくらい甘さが感じ取りやすいコーヒーです。 ジャケットは、ハチドリ中南米に広く生息する野鳥で花の蜜なんかをゴハンとしてます。 そんな鳥さんが寄ってくる様な甘いコーヒーをターゲットに焙煎してます。 本当に余談 *昔々(JLACジャパンラテアートチャンピオンシップ)に出た時にハチドリを模したラテアートを描いた事があります。まあ、本番では手が震えて撃ち落とされた鳥と表現した同僚バリスタが居たのを思い出します。本当に余談ですみません
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インドネシア ソフィー 200g
¥1,960
Indonesia SHOPY 200g リントン地区の豆です。ハーブやスパイスのような風味とふくよかな甘さ の中に少しオレンジピールを感じます。クリーンカップも高いのでおすすめです。 Country:北スマトラリントンニフタ Fame: mix Farmer : mix Altitude: 1250~1350m Certification: Variety:mix Processing System:スマトラ式 Aroma/Flavor:チョコレート・スパイシー Acidity:- Roaste: 中深煎 Comment インドネシは昔から好きな豆の一つです。 ハイスコアな豆の生産も進んでいますが、飲みやすいグレードの豆が割と好きなんです。 スペリャルティーコーヒーって、多様性(焙煎や抽出の幅の広いコーヒー)があるなと思うのですが中煎より深く焙煎している豆が少ない気がしますが ソフィーに関しては、中深まで焙煎して甘みやコクの部分のボリュームをしっかり出しています。
大分で初めてのスペシャルティーコーヒー専門店です。
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