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エチオピアグジ　シャキッソ　200g Ethiopia Guji Shakisso　Washed

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エチオピアグジ　シャキッソ　200g
Ethiopia Guji Shakisso

Cuntry:エチオピア　
Fame:　
Farmer :小規模農家
Altitude: 2000-2180m 　
Variety:Heirlooms, JARC74 selections
Processing System:ウォッシュド
Aroma/Flavor:レモンクリーム
Acidity:シトリック・レモン
Roaste: 中浅

Other:
エチオピアナチュラルからウォッシュドに精製方法が変更です。
エチオピア在来(Heirlooms, JARC74 selections)をWet Mill周辺に住む21の小規模生産者たちが各自ハンドピッキングにて収穫しています。
収穫されたチェリーはWashing Stationへ持ち込まれ、未成熟や科完熟のチェリーは別ラインへ分類し完全完熟チェリーのみ果肉除去し、醗酵工程を経てアフリカンベッドへ拡げ、約12日間天日乾燥します。
乾燥を終えたドライパーチメントは、10km離れたDry Millへ運び、輸出されるまで水分値の計測を行いながら休ませます。

クリーンカップがとても高く、阻害要素が無いためダイレクトに産地の特性を感じられます。
温かい時は、レモンを使ったクリームのように爽やかで甘い香りがします。
温度帯が下がるとハッキリとした果実味（シトラス・レモン）を感じられます。