イエメン　シャイーフ　マネア 80g(保存缶入)

SOLD OUT

Yemen Shaief Manea 80g
*Nitrogen filling（窒素充填）

Yemen Shaief Manea

Type: Single Farmer Nano Lot
Producer: Shaief Manea
Origin: Jarna Village, East-Haraz Area, Manakha, Sana’a, Yemen
Processing: Natural, Sun-dry
Variety: Dawairi, Jaadi, Old Typica
Altitude: 2000-2100 m
Flavor Notes: Citric, Winey, Spicy, Vanilla-like, Juicy, Bright, Long-after, Complex

インポーターであるタレックとの出会いがイエメンを焙煎する始まりでした。
彼は学生でしたが、母国やコーヒー農家を生業とする友人や家族の為により良いイエメンコーヒーを広める明確なビジョンを持っていました。
彼の持ってくるサンプルは、いつも新鮮味を持っているが懐かしい雰囲気も感じさせるコーヒーが多くあります。
今回のハラズは、イエメン北西部の標高2,400メートルの高地に位置し、寒冷な地域です。ハラズ周辺は火山性の豊かな土壌で、レーズンのようなフルーティーな酸味、滑らかなボディ、チョコレートのようなアフターフレーバーを感じられます。主なコーヒー品種は、アンシェント・ティピカ母集団のジャアディ種とダワイリ種でイエメンの在来種がほとんどです。
ハラズ州ジャルマ村の熟練コーヒー農家、シャイーフ・マネアは、3000本のアンシェント・ティピカ・ジャーディとダワイリの木を所有している。 気候変動などの困難にもかかわらず、シャイーフは持続可能な農業に専念し、高品質な豆を生産しています。収穫時には彼の家族も加わり、熟したチェリーを手摘みし、丁寧に加工する。

Processing Information
熟したコーヒー・チェリーを収穫し、アフリカン・ベッドで18~24日間乾燥させた後、水分量など均質性を上げる為1ヶ月間定温保管したあと精製しています。